"QUEL PLAISIR DE SE FAIRE SERVIR UNE BAGUETTE CHAUDE ET ODORANTE"

Le four à bois est un bon outil de travail et participe à l'animation du magasin. Il peut être comparé à une grosse cocotte minute qui cuit le pain dans une chaleur très humide tout le temps renouvelée par le pain enfourné.

Le maintien de la température du four s'effectue par instinct et non par thermostat électrique.

La combustion des braises se répartit sur toutes les surfaces du four (composé de briques réfractaires) constituant une chaleur uniforme à l'intérieur de la chambre de cuisson (la sole).